O Brasil saiu “oficialmente” do Mapa da Fome da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO), e o governo celebrou o feito como vitória histórica. De fato, pelos critérios técnicos da ONU, o país atingiu média trienal (2022–2024) de subnutrição abaixo de 2,5% da população, limite que define os países livres da fome extrema, mas, nas entrelinhas dos relatórios e nas discussões políticas, cresce a suspeita de que a façanha tem mais de artifício estatístico do que de avanço nutricional real. O país pode ter deixado o Mapa da Fome, mas não deixou o mapa da subnutrição.
Há quem questione se o Brasil apenas “encheu a barriga” de milhões de cidadãos com produtos ultraprocessados, sem de fato garantir alimentação saudável e equilibrada. Um exemplo surgiu numa sessão transmitida pela Rádio Câmara: O deputado federal Any Ortiz (Cidadania-RS) afirmou que o país teria saído do Mapa “porque o governo, por meio de ONGs, distribuiu 67,2 milhões de alimentos ultraprocessados”. O número, embora não confirmado por fontes oficiais, repete dados de investigações jornalísticas sobre práticas semelhantes em outros países latino-americanos, como o México, onde a indústria de alimentos doou dezenas de milhões de produtos industrializados às populações pobres durante programas de “combate à fome”.
Independentemente da precisão estatística, o fato é que a distribuição massiva de produtos ultraprocessados a comunidades vulneráveis vem se tornando rotina em bancos de alimentos e programas sociais. A intenção de matar a fome imediata tem efeito perverso: enche a barriga mas não alimenta, e ainda pode envenenar silenciosamente.
Ultraprocessados
Os alimentos ultraprocessados, segundo a classificação NOVA da Universidade de São Paulo, são formulações industriais produzidas com substâncias extraídas ou derivadas de alimentos (óleos, açúcares, amidos, proteínas isoladas) e acrescidas de aditivos cosméticos como corantes, aromatizantes, emulsificantes e conservantes. São produtos com pouca ou nenhuma matéria-prima natural, altamente palatáveis, convenientes e baratos. Em 2024, pesquisa da Universidade de São Paulo e do Instituto de Defesa do Consumidor (Idec) mostrou que 98,8% dos ultraprocessados vendidos no Brasil contêm níveis excessivos de sódio, açúcar ou gorduras nocivas.
Estudos nacionais e internacionais alertam para o risco que esses produtos representam. A cada aumento de 10% no consumo de ultraprocessados, o risco de morte prematura sobe cerca de 3%, segundo pesquisa da Faculdade de Saúde Pública da USP publicada em 2025. Outro levantamento estimou que 57 mil mortes anuais no Brasil estão associadas diretamente ao consumo de ultraprocessados, gerando um custo de R$ 10,4 bilhões por ano ao sistema de saúde.
Os danos à saúde se manifestam em todas as fases da vida. A curto prazo, esses produtos provocam picos glicêmicos, retenção de sódio e ganho de peso acelerado. No médio prazo, favorecem obesidade, hipertensão e diabetes tipo 2. A longo prazo, as consequências são devastadoras: doenças cardiovasculares, cânceres, transtornos mentais e degenerativos. Um estudo publicado pelo The BMJ associou o consumo elevado de ultraprocessados a 32 tipos diferentes de doenças crônicas.
Enquanto o Brasil celebra a “saída do Mapa da Fome”, a realidade nutricional pinta outro quadro. Mais de 50 milhões de brasileiros ainda vivem em algum grau de insegurança alimentar, segundo dados do Instituto Fome Zero. Muitos não passam fome aguda, mas comem mal: ingerem calorias baratas, pobres em nutrientes e ricas em substâncias prejudiciais.
O sucesso estatístico se revela um engodo alimentar e político. O país, de fato, reduziu a insuficiência calórica, mas à custa de um cardápio empobrecido, que corrói a saúde da população mais vulnerável. A fome aparente diminui, mas a doença silenciosa se espalha.
Se o objetivo da segurança alimentar é garantir não apenas comida, mas nutrição e dignidade, o Brasil precisa rever seus critérios de vitória. Alimentar não é apenas fornecer calorias, é oferecer vida, saúde e esperança. Nesse quesito, o país ainda está muito longe de sair do “mapa”.
